湿热灭菌法是指物质在灭菌器内利用高压蒸汽或其他热力学灭菌手段杀灭细菌。灭菌能力甚强，为热力学灭菌中最有效及用途最广的方法。药品、药品的溶液、玻璃器械、培养基、无菌衣、敷料以及其他遇高温与湿热不发生变化或损坏的物质，均可用本法灭菌。

组成细胞的蛋白质分子的功能取决于它的特殊结构，在一定高温条件下受热时，蛋白质问分子内氢键发生的断裂影响了分子空间构型的重排，从而导致微生物的死亡。对这 Note:The overall dimensions,chambersize,and the quantityof sterilizcarareforglass bottle.And thereisa bit differencefor softbag.破坏取决于在湿热条件下孢子的水合作用以及核酸及蛋白质的变性。

因此，蒸汽灭菌中使用饱和蒸汽是至关重要的， 饱和蒸汽的穿透性比干热空气及过热蒸汽的空透性要强得多。蒸汽冷凝时放出的潜热传给待灭菌品，使之升温并使待灭菌品所带的微生物尤其是表面的微生物发生水合作用，从而加速它们的死亡。